Très estimée par les pâtissiers pour la préparation de leurs éclairs, meringues, ou encore cupcakes, la poche à douille est l’outil indispensable pour créer de jolis décors à base de crèmes et autres préparations. Pourtant, la garnir pose souvent des difficultés à ceux qui n’ont pas l’habitude de la manipuler. Avec notre technique facile, apprenez comment manipuler et garnir une poche à douille en un rien de temps et vous lancer dans des recettes que vous n’avez jamais osé réaliser ! En panne de poche à douille ? Nous vous donnons quelques astuces pour en fabriquer une avec du matériel de cuisine !
Une recette de choux à la crème en vue ? Suivez le guide !
Comment garnir une poche à douille : la technique
Pour garnir une poche à douille, munissez-vous de :
Une poche à douille
Une douille (selon le rendu voulu, plat, en étoile…)
Une préparation
Une spatule (ou maryse)
La technique la plus simple pour garnir et utiliser une poche à douille est la suivante :
Prenez une poche à douille puis insérez la douille dedans. Poussez-la bien au fond de la poche pour qu’elle soit bien fixée.
Entortillez la poche au niveau de la douille pour former un bouchon.
Retroussez le haut de la poche de manière à recouvrir votre main la tenant.
Remplissez la poche à douille de votre préparation avec la spatule (jusqu’à la moitié de la hauteur environ).
Faites glisser votre préparation avec votre main en posant la poche à plat sur une table.
Entortillez la poche et maintenez-la entre le pouce et l’index. Pincez et maintenez la poche à l’endroit entortillé pour effectuer une pression sur la préparation.
Déformez le bouchon au niveau de la douille pour l’utiliser.
2 astuces pour remplir une poche à douille
Si vous n’avez pas de poche à douille, fabriquez un cornet à partir d’une feuille de papier sulfurisé, en coupant la feuille en deux afin d’obtenir deux triangles. Enroulez le triangle sur lui-même afin d’en faire un cornet. Remplissez alors la poche avec votre préparation puis coupez l’extrémité.
Vous pouvez également reprendre cette technique avec un sac congélation de taille moyenne.
Pour remplir votre poche à douille plus facilement, vous pouvez utiliser un récipient en retournant ses extrémités sur ses bords.
