Des recettes les plus traditionnelles aux plus originales, le gâteau roulé à ce bon goût d’enfance qui fait toujours son petit effet. Joli à l’œil et bon en bouche, il est un grand classique des goûters d’anniversaire et desserts de fêtes comme avec la bûche de Noël. La seule difficulté ? Enroulez la génoise sans la casser ! N’ayez plus peur de vous lancer dans la préparation du gâteau roulé avec votre guide cuisine. En suivant nos conseils et astuces, vous obtiendrez à coup sûr un gâteau roulé bien lisse et bien rond à garnir de ce que vous voulez. Mousse au chocolat, confiture, crème de marron… notre technique s’adapte à toutes vos envies ! Vos enfants ou vos amis vous réclament un gâteau ? Préparez-leur rapidement et facilement un joli biscuit roulé !
Recette de génoise pour biscuit roulé
Envie de vous lancer dans la préparation d’un biscuit roulé ? Suivez la recette de notre génoise facile pour un gâteau bien moelleux et bien lisse !
Pour les ingrédients, vous avez besoin de :
4 œufs
125 g de sucre
60 g de Maïzena
60 g de farine
½ cuillère à café de levure chimique
Suivez ensuite les étapes suivantes pour réaliser votre génoise :
Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis montez les blancs en neige avec le sucre.
Tamisez la Maïzena, la farine et la levure puis ajoutez les jaunes d’œufs.
Incorporez délicatement les blancs en neige puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Sur une plaque rectangulaire allant au four (à rebords de préférence), placez une feuille de cuisson puis saupoudrez légèrement de farine.
Versez la pâte puis étalez-le sur toute la plaque avec une spatule souple.
Enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Matériel pour rouler un gâteau roulé
Pour rouler un gâteau roulé vous avez besoin de :
1 torchon propre humide
Papier cuisson
Sucre (facultatif)
Rouler un gâteau roulé : étape par étape
1. La technique du torchon et du papier cuisson
Pendant que votre gâteau cuit dans le four, posez sur une table un torchon propre légèrement humide sur lequel vous placez dans le même sens une grande feuille de papier cuisson.
2. Rouler le biscuit roulé
Une fois votre gâteau cuit (juste doré sur le dessus), sortez-le du four et retournez-le sur votre feuille de papier cuisson (délicatement pour ne pas le casser).
Retirez la feuille de cuisson du dessus puis prenez le gâteau dans le sens de la hauteur.
Pendant que le gâteau est encore chaud, ajoutez la garniture de votre choix (chocolat, confiture, chantilly, mousse aux fruits…) puis enroulez-le de bas en haut à l’aide du torchon.
Posez enfin votre gâteau dans un plat puis laissez-le refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur.
2 astuces pour rouler un gâteau roulé
Saupoudrez votre feuille de papier cuisson d’un peu de sucre pour empêcher la pâte à gâteau de coller et pour lui donner du croustillant.
Pour un gâteau roulé encore plus moelleux et gourmand, imbibez-le de sirop parfumé (à base d’agrumes, de café, de miel…).
